这盘儿时的状元红，是多少衡阳人的童年回忆？
时间 : 2021年03月10日 09:45:18 浏览量 : 1040
每个历史悠久的城市，都有其独特的魅力。
衡阳，作为一座传承两千年的城市，早已在时间的洪流里酝酿出独特的韵味。
美食，就是其中最让衡阳人念念不忘的一环。
无论是每年中秋必吃的酥薄月，
还是小时候逢年过节才会备的交切糖，
都是独属于衡阳人的回忆。
除此之外，还有麻团、豆角酥、麻花寸……
这里的状元红并不是指酒，而是衡阳一味传统零食。其本质是“油角子”，只是做成了圆滚滚，红彤彤的模样。外面裹上一圈晶莹的冰糖，就像覆上了一层冰霜般，玲珑剔透。
由于颜色喜庆，味道甜蜜，所以总是能在过年的桌上看见它。
关于状元红的名字，还有一个有趣的典故。
传闻明朝时有个书生叫朱善，他非常勤学，励志考上功名。每次寒窗苦读时，桌上都要放一盘这样的“红果果”，来解学习时的闷累。后来，皇天不负有心人，朱善一举考上了状元。家里的管家知道后，便借这个彩头，给这盘“红果果”取名状元红。
那之后，无数像朱善一样立志考学的书生们，桌上都会放一碟状元红，以激励自己也能考上状元。
如今，状元红流传这么多年，早已有了不同的模样。之前的状元红虽然颜色鲜艳，模样喜人，但传统做法用的糖太多，吃两口便觉得有些腻，对于不爱吃甜的人来说，更是没有什么吸引力。
但是南北特针对配方进行了改良，把原本裹在外面的白砂糖，换成更易入口的绵糖霜。虽然不再像之前那样红艳，但却大大提升了口感，酥香爽脆，甜而不腻。而且白蒙蒙的一层糖霜，就像降了一场雾。
除此之外，南北特的店里，还有不少衡阳的传统美食。童年桌上见过的东西，都能在南北特的店里找到。
传统的衡阳油炸点心美食，口感清甜不腻，中空酥松而不脆，一口咬下去油香味和甜味在口里迸发，舌尖仿佛都在跳舞！
交切的意思，是指糖要经过无数次的交叠，压片，最后再切的过程。这样做出来的糖酥脆爽口，甜而不腻，混合着芝麻的香味更是一绝！
与麻枣相似，雪枣外面裹了一圈清甜糖粉，是不少甜食爱好者的福音。切由于其酥松的特点，几乎入口即化，口感绝佳！
豆角酥其名是因为外表，类似三角的形状像极了豆角，所以取名豆角酥。味道酥脆而不腻，一口咬下去酥的掉渣，有机会一定要尝尝！
想做好花生糕可不容易，要选用出油率低但是却香味足的花生。这样做成的花生糕，才会味道浓郁而不油腻，咬一口下去满满的享受！
除了这些，南北特店里衡阳的传统美食实在太多了，有兴趣的一定要去店里看一看哦！